Xôi khúc là một trong những đặc sản của người Hà Nội, một thức quà sáng đầy đủ hương thơm đặc trưng của những viên bánh khúc tròn nhỏ, nóng hổi. Là sự kết hợp giữa phần đậu xanh bùi ngậy và thịt theo đậm đà được bao bọc bởi lớp vỏ dẻo thơm, lớp bên ngoài được bao trùm bởi lớp xôi dẻo, mềm. Nhưng với rất nhiều công thức làm bánh khúc khác nhau, được biến tấu nhưng vẫn dựa trên nền tảng, công thức của bánh khúc truyền thống. Trong đó phải kể đến xôi khúc lá dứa, hãy cùng đi tìm hiểu cách làm xôi khúc lá dứa cho gia đình cùng thưởng thức

Xôi khúc lá dứa

Xôi khúc ngon là món xôi dậy mùi của rau khúc, cái mùi của lá khúc hòa trộn cùng cái dẻo căng của những hạt xôi,độ bùi bở của đậu xanh lẫn vị thơm ngậy của thịt mỡ tạo cho người thưởng thức một ấn tượng sâu sắc, cảm giác hấp dẫn, ăn lần đầu lại muốn thưởng thức lần hai

Xôi khúc đặc sản của người Hà Nội  

Xôi khúc được bán quanh năm dù trong tiết đông lạnh giá hay giữa màu hè nắng cháy. Rau lá khúc làm bánh thì chỉ theo mùa nên trước kia đến màu rau lá khúc chúng ta mới được thưởng thức vị bánh đặc trưng này. Nhưng giờ đây nhằm phục vụ nhu cầu của con người, rau lá khúc đã được sơ chế thành dạng bột lá khúc cho dễ dàng chế biến hơn mà lại không mất công tìm kiếm

Món xôi khúc lá dứa là một trong những món xôi khúc được biến tấu từ công thức nấu xôi khúc truyền thống. Chỉ khác biệt là có thêm lá dứa tạo cho màu sắc của xôi thêm phần hấp dẫn hơn nhưng không làm mất đi mùi vị đặc trưng của bánh khúc Hà Nội

Xôi khúc lá dứa

Tuy hiện nay có rất nhiều cơ sở bán bột lá khúc nhưng rất nhiều người vẫn thắc mắc rằng bột lá khúc bán ở đâu chất lượng tốt. Để trả lời cho câu hỏi này, chúng tôi gợi ý cho bạn mua bột lá khúc tại ancofood, nơi cung cấp và bán bột lá khúc uy tín, chất lượng tốt, được làm từ 100% lá khúc tươi, quy trình sản xuất hiện đại, bảo đảm từng khâu sạch, không chất bảo quản, chất tạo màu, khách hàng yên tâm khi sử dụng

Nếu bạn có nhu cầu mua bột lá khúc tại ancofood, liên hệ 0865 639 756, chúng tôi sẽ phục vụ yêu cầu của quý khách, và chuyển hàng một cách nhanh nhất không để các bạn phải đợi lâu

Bột lá khúc nguyên chất

Cách làm xôi khúc lá dứa thơm ngon

1. Chuẩn bị nguyên liệu: 

- 200g gạo nếp

- 2-3g bột lá dứa

- 100g đỗ xanh đã sát vỏ

- 200g thịt ba chỉ hay thịt nạc băm

- 200g bột gạo nếp 

- 10-12g bột lá khúc khô

- Hành tím, muối, tiêu, tỏi, nước cốt dừa

2. Tiến hành vào làm xôi khúc lá dứa

Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm cùng bột lá dứa khoảng 5-6 giờ, đổ ra rửa nhanh cho hết những bột lá dứa bám vào gạo, cho ra rổ xóc cùng chút muối

Bước 2: Đậu xanh vo sạch, ngâm khoảng 3-4 giờ, đem hấp chín, giã nhuyễn

Bước 3: Thịt ba chỉ rửa sạch muối, bỏ da, thái nhỏ, ướp hành tỏi băm nhuyễn, cho chút hạt nêm cho thấm, cho hành vào phi vàng cho ra bát, cho thịt vào xào cùng khi chín, tiếp theo cho đậu xanh vào xào cùng, rồi cho ra bát

Bước 4: Hỗn hợp đỗ xanh cùng thịt viên thành những viên tròn vừa phải để làm nhân bánh

Bước 5: Hòa bột lá khúc với nước lạnh sau đó lọc qua rây lấy nước cốt mang đi trộn với bột bánh

Bước 6: Bột nếp cho ra âu sạch, cho từ từ nước bột lá khúc vào, trộn đều, nếu cho hết nước bột lá khúc mà bột vẫn chưa mịn thì có thể cho thêm nước lọc vào nhào đến khi hỗn hợp thành khối đồng nhất thì dừng lại. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để nghỉ 30 phút trước khi vo nhân

Bước 7: Bột sau khi nghỉ 30 phút, chia thành những phần bằng nhau, nhấn cho dẹt, cho nhân vào giữa và vo tròn gói cho kín nhân, lăn vào rổ gạo nếp đã chuẩn bị từ trước cho đến khi bọc kín. Tiếp tục thực hiện những công đoạn này đến khi hết vỏ bánh và nhân

Bước 8: Ngăn hấp rải một lớp gạo, bánh lăn qua gạo rồi xếp vào, gạo còn thừa rải lên trên mặt bánh và phần xen kẽ các bánh để không bị dính vào nhau

Bước 9: Đặt nồi nước đun sôi rồi đặt bánh lên hấp, hấp khoảng 20 phút, lấy nước cốt dừa rưới đều lên gạo và tiếp tục hấp thêm 20-25 phút cho xôi mềm, bánh chín tới. Trong quá trình hấp hấp xôi bánh khúc lá dứa lưu ý lau nắp nồi để nước không bị đọng lại lên xôi

Bước 10: Khi bánh chín, gỡ bánh ra đĩa, rắc hành phi và thưởng thức lúc nóng

Trên đây là toàn bộ quá trình cách làm xôi khúc lá dứa, chỉ với những bước làm đơn giản bạn đã có ngay món xôi khúc lá dứa thơm ngon màu xanh từ bột lá dứa, hương vị thơm ngon đặc trưng của bột lá khúc

Ngoài ra bạn cũng có thể làm món bánh khúc truyền thống đơn giản. Hay bạn cũng có thể tìm hiểu bí quyết nấu xôi khúc ngon, để biết thêm công thức và cách làm bánh xôi bánh khúc 

Chúc bạn thành công!