Bánh gai một thức quà quê, một món bánh truyền thống từ bao đời nay, có vị dẻo thơm bùi bùi và có màu đen đặc trưng được làm từ lá gai. Hiện nay đã trở thành thứ bánh đặc sản nổi tiếng của một số vùng. Cùng tìm hiểu sâu hơn về quy trình làm bánh gai từ bột lá gai nhé. 

Bánh gai - món ngon làm từ bột lá gai

Bánh gai một thức bánh, một món quà quê đã tồn tại từ bao đời nay, là món bánh truyền thống của Việt Nam, bắt nguồn từ vùng đồng bằng Bắc Bộ. Hiện nay đây được xem là món bánh nổi tiếng ở một số tỉnh thành như Hải Dương, Nam Định, Thanh Hóa, Tuyên Quang,... Hơn hết nó được xem là món quà tặng ý nghĩa mà khi ai có dịp đặt chân đến những vùng đất này có thể mua mang về làm quà biếu rất ý nghĩa. 

Một loại bánh sử dụng nguyên liệu từ lá để tạo nên sự đặc trưng khác biệt, cũng giống như bánh khúc, cũng sử dụng nguyên liệu riêng là rau khúc. Món bánh gai cũng vậy, từ bao đời nay sử dụng lá gai là nguyên liệu chính để tạo nên cái riêng biệt mà không một loại nguyên liệu nào có thể thay thế được. 

Bánh có hình vuông, màu đen của lá gai,có vị ngọt, bùi, mùi thơm của đỗ xanh và gạo nếp. Một loại bánh có thể để lâu mà không bị cứng hay ôi thiu do bánh được làm từ bột nếp và lá gai trộn vào.

Hiện nay đây là món bánh phổ biến ra khắp các tỉnh thành, được nhiều người biết đến và sử dụng nhiều hơn. Thay vì sử dụng lá gai tươi làm nguyên liệu thì hiện nay mọi người chuyển dần sang sử dụng bột lá gai vừa tiện dụng lại đơn giản hơn trong cách chế biến.

Bột lá gai được chế biến từ 100% lá gai tươi, sản xuất qua quá trình hiện đại nên không hề làm mất đi mùi thơm, màu sắc vốn có nên quý khách có thể yên tâm sử dụng. Hơn hết lá gai tươi tốn khá nhiều thời gian trong công đoạn chế biến sẽ làm giảm năng suất làm bánh. Chính vì thế bạn có thể lựa chọn chuyển sang bột lá gai để làm bánh đó.

Bên cạnh sử dụng bột lá gai để làm bánh gai thì một loại bánh cũng sử dụng bột lá gai để tạo màu và mùi thơm đó chính là bánh ít - đặc sản của một số tỉnh miền Trung, đặc biệt là vùng đất Bình Định. Cách làm bánh ít bằng bột lá gai cũng rất đơn giản và thực hiện các bước tương tự như làm bánh gai. 

Hướng dẫn cách làm bánh gai từ bột lá gai nguyên chất

Nguyên liệu cần để làm bánh gai

- 500g bột nếp

- 100g bột sắn

- 20-25g bột lá gai

- 350g đậu xanh không vỏ

- 100g dừa nạo

- 100g mỡ heo khẩu

- 300g đường

- 20g vừng rang

- Nước hoa bưởi

- Lá chuối khô (dùng giẻ lau sạch)

- Lạt tre

Hướng dẫn các bước thực hiện

Bước 1: Làm nhân bánh

- Đậu xanh ngâm nước lạnh 5 tiếng, rửa sạch, đem hấp chín, cho vào cối xay nhuyễn hoặc dùng thìa đánh nhuyễn.

- Mỡ lợn luộc sơ qua 1 nước cho sạch, đổ phần nước lần 1, cho tiếp nước luộc đến khi chín tới vớt ra. Vớt ra thái hạt lựu, ướp cùng 2 thìa cafe đường, mỡ sau khi trộn đường, đường tan thì bỏ nước đi, lấy phần mỡ làm nhân.

- Cho mỡ vào bát đậu đã xay, cho dừa nạo, 1 chút đường, 1 chút tinh dầu hoa bưởi, trộn cho đều.

- Sau đó vo thành những viên nhân vừa ăn.

Bước 2: Làm vỏ bánh

- Bột lá gai hòa cùng nước nguội rồi đặt lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy đều tay đến khi thu được hỗn hợp sánh màu đen thì tắt bếp.

- Cho bột nếp + bột sắn + đường + muối trộn đều.

- Sau đó đổ từ từ hỗn hợp bột lá gai ở trên vào trộn đều.

- Nhào đều tay nếu chưa đủ nước thì cho thêm nước lọc vào nhào đến khi hỗn hợp quyện vào nhau tạo thành một khối bột mịn và dẻo là được.

- Để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3: Nặn bánh

- Thoa một chút dầu ăn vào tay để không bị dính.

- Sau đó vắt lấy 1 chút bột ở trên, dàn ra trên lòng bàn tay, đặt nhân vào giữa và gói lại sao cho vỏ bánh bọc kín nhân bánh.

- Rồi lăn qua một lớp vừng rang

- Tiếp tục làm cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Gói bánh

- Trải 2 miếng lá chuối đè lên nhau hình chữ thập, thoa 1 lớp dầu ăn mỏng vào bề mặt tiếp xúc trực tiếp với bánh để không bị dính.

- Sau đó gói lại, dùng tay đè nhẹ cho bánh dẹt xuống, giống hình vuông. Tiếp theo dùng 2 dây lạt để buộc bánh.

- Tiếp tục thực hiện khi đến khi hết nguyên liệu.

Bước 5: Hấp, luộc bánh

- Bánh sau khi gói xong tiến hành cho vào nồi đem luộc chín.

- Cho bánh vào nồi cho nhiều nước, sau đó đun to lửa để nước sôi.

- Đun sôi liên tục khoảng 30-40 phút là bánh chín.

- Cho bánh ra cho ráo nước và để nguội là có thể ăn được.

Bài viết đã hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh gai bằng bột lá gai, một đặc sản đi vào lòng người bao đời nay. Hy vọng với những thông tin bổ ích này sẽ giúp ích được cho bạn. Nếu bạn có nhu cầu cần mua bột lá gai về làm bánh gai thì hãy liên hệ ngay đến Ancofood để mua được những gói bột lá gai nguyên chất bạn nhé.