Bánh gai là đặc sản của vùng quê miền Bắc thì bánh ít lá gai lại là đặc sản của vùng đất miền Trung đặc biệt bánh nổi tiếng của vùng đất Bình Định. Thứ bánh được làm từ nguyên liệu chính là lá gai tươi để tạo nên tạo màu đặc trưng. Nhưng hiện nay bánh ít được làm chủ yếu từ bột lá gai nguyên chất thay vì sử dụng lá gai. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh ít lá gai tại nhà đơn giản dễ làm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh ít

- 500g bột gạo nếp

- 20-25g bột lá gai

- 300g đường cát

- 100g đậu xanh không vỏ

- 30g vừng rang

- 150g dừa nạo sợi

- Tinh dầu hoa bưởi

- Lá chuối tươi

- Lạt

Tiến hành thực hiện các bước

Bước 1: Sơ chế bột lá gai

Bột lá gai hòa với nước nguội, khuấy đều, đặt lên bếp đun, khuấy đến khi hỗn hợp có màu đen đậm sánh lại thì tắt bếp.

Bước 2: Làm nhân bánh

- Đậu xanh ngâm nước lạnh 4 tiếng cho mềm, sau đó đem hấp chín, giã nhuyễn.

- Dừa nạo sợi, ngâm qua nước ấm, vớt ra rổ cho ráo nước.

- Trộn hỗn hợp nhân đậu xanh, mỡ, dừa, 1 chút đường, tinh dầu hoa bưởi cho đều, sau đó nặn thành những viên nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Làm nhân bánh

- Bột gạo nếp + bột sắn + đường cho vào chậu nhỏ trộn đều.

- Sau đó đổ nước cốt bột lá gai bên trên vào nhào bột đến khi dẻo mềm, tạo thành 1 khối là được.

- Hoặc có thể cho vào cối giã nhuyễn, cho thêm 1 chút dầu ăn cho hỗn hợp vỏ bánh được mịn và không bị dính.

Bước 4: Gói bánh

- Thoa dầu ăn vào tay để không bị dính, lấy phần vỏ bánh đã chuẩn bị, dàn đều vỏ bánh, cho nhân vào giữa và gói kín lại và vo tròn sau đó lăn qua 1 lớp vừng bên ngoài.

- Lá chuối cắt thành những miếng lớn bằng bàn tay người lớn, hơ qua lửa cho mềm giúp công đoạn gói bánh dễ dàng hơn và không bị rách và khoanh thành hình phễu.

- Sau đó cho viên bánh vào hình phễu đã gấp bằng lá chuối, sau đó gói thật kỹ để bánh không bị hở.

Bước 5: Hấp bánh

- Sau khi đã gói bánh hoàn tất, cho tất cả vào xửng đem hấp chín.

- Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho xửng vào hấp khoảng 20-30 phút là chín.

- Vớt bánh ra để nguội và thưởng thức.

Một vài lưu ý khi sử dụng bột lá gai làm bánh ít

Sử dụng bột lá gai làm bánh ít thay vì sử dụng lá gai tươi tuy rất đơn giản, không tốn thời gian mang lại món bánh thơm ngon, hấp dẫn vẫn mang đậm hương thơm đặc trưng của từ lá gai. Tuy nhiên để món bánh ít lá gai được hoàn chỉnh thì trong quá trình sử dụng bột lá gai cũng cần phải chú ý: 

- Bột lá gai không trộn trực tiếp với bột gạo nếp như thế sẽ không lên được màu. 

- Bột lá gai phải được đun lên đến khi tạo ra hỗn hợp sệt màu đen thì mới đạt. 

- Tùy thuộc vào màu sắc của bánh, bạn có thể thêm hoặc bớt lượng bột lá gai để có được màu ưng ý. 

- Bột lá gai khi không sử dụng hết có thể bảo quản và sử dụng được tiếp tránh để lãng phí. 

- Nên bảo quản bột lá gai nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nắng giúp giữ được hương thơm mùi vị đặc trưng của loại bột này. Tốt nhất nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tăng thời gian sử dụng và ít bị biến đổi giảm lượng dinh dưỡng trong đó. 

Trên đây là các bước hướng dẫn bạn cách làm bánh ít bột lá gai chi tiết đơn giản, dễ làm. Hy vọng với những bước làm này sẽ giúp bạn có thể tự làm bánh ít tại nhà.

Nếu bạn chưa tìm được địa chỉ mua bột lá gai về làm bánh ít thì hãy liên hệ đến Ancofood để sở hữu cho mình sản phẩm chất lượng tốt, an toàn, đảm bảo VSATTP bạn nhé. Chỉ bằng một thao tác đơn giản nhấc máy và liên hệ: 0865.639.756 là bạn đã sở hữu ngay được sản phẩm chất lượng rồi.