Bạn nghĩ sao khi được thưởng thức bánh chưng có màu xanh dương từ hoa đậu biếc, chắc hẳn rất lạ phải không nhỉ vì thông thường bánh chưng sẽ có màu xanh của lá dong. Với biến tấu mới lạ này năm nay bạn thử làm ra những chiếc bánh chưng hoa đậu biếc cho cả gia đình thưởng thức vào dịp tết cổ truyền.

Nguyên liệu làm bánh chưng tím từ hoa đậu biếc

- 2kg gạo nếp

- 800g đậu xanh tách vỏ

- 200g thịt ba chỉ ngon

- 5g hoa đậu biếc

- 1 bó lá dong

- 1 bó dây lạt

- Muối ăn, Hạt tiêu

Cách làm bánh chưng hoa đậu biếc

Phần nhân bánh:

- Đem đậu ngâm ngập trong nước từ 4-5 tiếng để đậu mềm.

- Sau đó vớt ra, rửa sạch rồi đem hấp chín.

- Khi đậu chính thêm chút muối cho vừa miệng, sau đó tán nhuyễn.

- Thịt ba chỉ đem rửa sạch, đem thái thành miếng dài, rồi ướp cùng tiêu, mắm, bột ngọt khoảng 45 phúy để thịt ngấm đều gia vị.

Phần gạo xanh từ hoa đậu biếc: 

- Gạo nếp nhặt sạch đem ngâm nước cho mềm khoảng 5h, sau đó vo sạch vớt ra rổ.

- Hoa đậu biếc ngâm với nước sôi nóng già, đợi cho lên màu sau đó lọc bỏ bã lấy phần nước cốt.

- Ngâm tiếp gạo vào nước cốt hoa đậu biếc khoảng 1-2h cho ngấm màu sau đó vớt ra xả nhanh với nước, rồi để ráo.

Hướng dẫn gói bánh chưng hoa đậu biếc:

- Lá dong đem rửa sạch từng lá, lau khô

- Lá rong đem xếp hình chữ thập xuống mặt phẳng, mỗi lá chung được bởi 4 lá dong.

- Đầu tiên cho 1 chén gạo nếp lá cẩm vào giữa lá dong, tiếp theo cho thêm phần nhân đã chuẩn bị trước lên trên gạo rồi ấn nhẹ tay.

- Tiếp theo đổ thêm 1 lớp gạo lên phía trên phần nhân, dùng tay san đều gạo sao cho gạo giữ phủ kín phần nhân.

- Dùng tay gấp lại lượt lá dong bên phải vào bên trái. Các phần lá dong thừa thì gập mép lại, gập vào bên trong để giấu lá.

- Sau đó bạn gấp tiếp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép 2 bên đầu của bánh, gấp nốt phần lá thừa lại sao cho bánh vuông vắn là được.

- Bánh đã gấp vuông thì đem buộc lạt, buộc 2 chiếc đầu tiên song song nhau để bánh chặt, lá dong không bị bung, 2 lạt sau vuông góc với 2 lạt trước. Đem vỗ nhẹ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc.

Cách luộc bánh chưng:

- Dùng nồi to để luộc bánh, trước khi luộc thì đem phần lá dong thừa và cuống lá dong xuống đáy nồi, xếp bánh lần lượt lên trên, cuối cùng đổ nướng ngập bánh và bắc lên bếp luộc.

- Khi đun bánh ban đầu dùng lửa to đem nấu xôi thì hạ lửa nhỏ để bánh nhừ, khi luộc bánh thấy nước cạn thì cho thêm nước vào nồi ngập bánh.

- Luộc bánh từ 10-12 tiếng liên tục để bánh chín đều và không bị lại gạo.

- Khi bánh chín đem bánh vớt ra cho nhanh vào thau nước lạnh để rửa sạch phần lá bánh bên trong. Đem bánh xếp gọn lên 1 tấm ván, đựt chậu nước hoặc vật nặng đèn lên tấm ván để bánh được săn chắc.

- Đem bảo quản bánh ở nơi thoáng mát hoặc cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Chú ý khi làm bánh chưng hoa đậu biếc:

- Căn chỉnh lượng hoa đậu biếc để có màu hấp dẫn nhất.

- Hoa đậu biếc phải ngâm với nước sôi nóng già, để khoảng 30 phút cho hoa ra hết màu sau đó mới lọc bỏ phần bã.

- Trong quá trình ngâm gạo cần chú ý phần nước màu phải ngập phần gạo thì mới đều màu.

Chỉ cần một chút biến tấu nhỏ ta đã có ngay được những chiếc bánh chưng có màu sắc xanh dương hấp dẫn rồi. Năm nay hãy thử làm và thưởng thức mùi vị thay vì làm những chiếc bánh chưng truyền thống nhé