Hoa đậu biếc tạo màu xanh dương của biển bắt mắt, dù là được sử dụng để tạo màu cho món ăn, đồ uống đều rất được ưa chuộng. Đặc biệt màu hoa đậu biếc đang là màu sắc làm mưa làm gió trong suốt năm 2018 vừa qua, được sử dụng để tạo ra những chiếc bánh trung thu màu xanh da trời đẹp ngây ngất. Cùng vào bếp trổ tài thực hiện món bánh trung thu hoa đậu biếc thơm ngon nhé.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu

- Nguyên liệu cần có: 

+ Nước đường bánh dẻo: 71-73g

+ Hoa đậu biếc: 5g

+ Bột bánh dẻo: 31-33g

+ Dầu ăn: 1 thìa cafe nhỏ

+ Nhân bánh: tùy loại nhân

+ Khuôn bánh dẻo

+ Khay, túi đựng bánh dẻo

+ Tấm silicon nhào bột

Cách thực hiện:

Bước 1: Lấy màu tím từ hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc ngâm với nước sôi nóng già, đợi cho lên màu sau đó lọc lấy phần nước cốt màu xanh hoa đậu biếc, sau đó đem phần nước cốt đi chế biến làm bánh.

Bước 2: Làm bánh dẻo

- Nước đường bánh dẻo 68g + dầu ăn + nước cốt hoa đậu biếc cho vào bát khuấy đều.

- Sau đó đổ từ từ hỗn hợp nước đường bánh dẻo vào bát bột, khuấy nhanh tay.

- Tiếp đó cho bột ra tấm silicon, đeo găng tay nilon nhào bột thật nhanh.

- Khi bột đạt, nhấn dẹt cho nhân (50g) vào giữa và gói kín lại.

- Vo tròn cục bột rồi phủ bên ngoài bằng một chút bột áo và thêm một chút bột áo vào khuôn.

- Sau đó cho bánh vào khuôn, nhấn mạnh để tạo hình, để khoảng 2 phút giúp định hình bánh.

- Sau 2 phút khi nhấc khuôn và cho bánh vào khay (đĩa) và nên để bánh qua ngày thì bánh sẽ trở nên trong hơn.

Cần lưu ý gì trong quá trình làm bánh dẻo trung thu hoa đậu biếc

- Hoa đậu biếc khô phải được ngâm với nước sôi nóng già, đợi cho lên màu sau đó mới lọc qua rây lấy phần nước cốt, tránh ngâm nước nguội sẽ không lên được màu sắc như mong muốn.

- Bánh dẻo hoa đậu biếc không tốn quá nhiều lượng hoa cho vào, vì vậy cần phải chú ý tăng hay giảm lượng qua cho phù hợp tránh lãng phí nguyên liệu. 

- Hoa đậu biếc cho màu xanh dương nước biển nhưng nếu cho lượng ít hoặc có tác dụng của chanh thì màu sắc của món ăn sau khi nấu xong sẽ lên một màu khác. Đây chính là điều thú vị mà hoa đậu biếc mang lại để sử dụng tạo màu cho món ăn. 

- Hoa đậu biếc sau khi sử dụng không hết có thể bảo quản và sử dụng được vào lần sau, tránh lãng phí, chỉ cần bạn biết cách bảo quản tốt thì thời gian sử dụng lên tới 8-10 tháng đó. 

Chỉ với những bông hoa đậu biếc nhỏ bé, ta đã có được những chiếc bánh trung thu mang sắc xanh hấp dẫn, thơm ngon. Mùa trung thu năm nay sắp đến rồi, hãy thử tự làm tại nhà những chiếc bánh hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé.