Với sắc tím từ bột lá cẩm tím sẽ mang đến món mứt dừa cho ngày Tết thêm hấp dẫn, tràn đầy màu sắc. Mứt dừa là món ăn hiện nay không thể thiếu được trong ngày Tết, chính vì thế hãy thay đổi, biến tấu 1 chút để có được món mứt dừa thơm ngon hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình bạn nhé. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 200g dừa tươi bánh tẻ 

- 70g-80g đường

- 2-3g bột lá cẩm tím

Quy trình làm mứt dừa màu tím bột lá cẩm

Bước 1: Sơ chế dừa tươi

- Dừa mua về nạo lớp vỏ rám bên ngoài.

- Chuẩn bị một chậu nước ấm nhỏ, cho một chút muối (giúp dừa sạch và bớt dầu).

- Dừa sau khi cạo lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, dùng nạo nạo những sợi dài, ngâm vào chậu nước đã chuẩn bị.

- Sau đó đem rửa sạch 2-3 lần cho sạch dầu, đem ra bỏ vào rổ cho ráo nước.

Bước 2: Lấy màu bột lá cẩm tím

- Bột lá cẩm tím hòa với nước sôi nóng già, đợi cho lên màu khoảng 30 phút

- Sau đó lọc lấy phần nước cốt màu tím.

Bước 3: Trộn và ủ dừa trước khi sên

- Dừa ráo nước cho vào bát tô to, cho hết lượng đường vào, dùng đũa trộn đều.

- Tiếp đó cho 60% nước bột lá cẩm tím đã sơ chế ở trên vào đảo đều.

- Trộn đều, ủ khoảng 2 tiếng trước khi đem lên bếp sên.

- Trong quá trình ủ thỉnh thoảng đảo đều để dừa có thể ngấm đều đường và màu.

Bước 4: Sên mứt dừa

- Sau khi ủ khoảng 1 tiếng cho dừa ngấm đường và ngấm màu tím bột lá cẩm tím

- Bập lửa to đến khi bắt đầu sôi thì hạ lửa xuống mức trung bình

- Đảo đều, đến khi dừa trong chảo cạn nước thì cho từ từ lượng nước cốt lá cẩm tím bên trên vào chảo (có thể bợt lượngnước cốt bột lá cẩm tím nếu như bạn cảm nhận màu ưng ý), tiếp tục đảo đều.

- Đảo đến khi nước cạn và phần bột trắng bám quanh miếng mứt dừa là đạt

Bước 5: Bảo quản

- Mứt dừa sau khi sên xong, đổ ra mâm rải đều cho mứt nguội

- Sau khi mứt dừa nguội đem bảo quản có thể bảo quản trong túi buộc chặt hoặc hộp có đậy nắp tránh để không khí vào bị mốc, không còn được giòn.

Một số lưu ý khi sên mứt dừa

- Dừa nên chọn những quả dừa bánh tẻ, không nên chọn những quả dừa già hay non.

- Sơ chế bột lá nếp trước khi sử dụng, lọc qua rây trước khi đem ngâm nước có tác dụng khi sên không còn một số sơ của lá nếp xuất hiện.

- Có thể sử dụng sữa tươi để sên cùng (cho dừa tươi vào bát lớn rồi đổ sữa tươi vào ngâm 30-45 phút, sau đó mới cho đường vào đảo đều).

- Trong quá trình sên gần hết nước cần phải vặn lửa liu diu, đảo đều tay.

- Mứt dừa cần phải sên khô, không còn nước hoặc còn ướt tránh để mứt dừa còn nước dễ bị mốc trong quá trình bảo quản và sử dụng.

Hi vọng với những thông tin bổ ích này, bạn có thể tự vào bếp trổ tài món mứt dừa màu tím bột lá cẩm tím cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!