Lá dứa không chỉ đem lại màu sắc xanh cho chiếc bánh thêm bắt mắt, hấp dẫn mà còn làm cho mùi vị của những chiếc bánh thơm hơn nữa đấy. Với món bánh đúc có mùi thơm lá dứa hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy, làm nên món bánh đúc đậm chất miền Nam luôn nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Bột lá dứa: 8g

- Bột gạo: 110g

- Bột năng: 120g

- Đường trắng 9 muỗng canh

- Muối 3/4 muỗng cà phê

- Nước cốt dừa 400 ml

- Đường nâu 4 muỗng canh

- Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn cách làm:

- Bột lá dứa hòa với nước lạnh, khuấy đều cho tan bột sau đó lọc qua rây nhiều lần cho sạch cặn.

- Nấu nước cốt dừa: Cho 200ml nước cốt dừa, ít lá dứa, 3 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào nồi, hòa 7g bột năng với 20ml nước lọc cho vào nồi nước cốt dừa, đun và khuấy đều cho đến khi hơi sệt lại là được. 

- 80g bột gạo, 80g bột năng, 4 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê muối, thêm nước lọc khuấy đều. Đặt lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi gần đặc thì đổ nước cốt lá dứa vào, khuấy đều đến khi đặc thì tắt bếp.

- Trong 1 tô khác trộn đều 200ml nước cốt dừa với 30g bột gạo, 30g bột năng, 2 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Đem quay lò vi sóng từ 2-3 lần, mỗi lần 30 giây. Sau mỗi lần quay lấy ra khuấy lên để xem bột đạt là được.

- Quét dầu ăn vào khuôn hấp, cho lớp bột màu xanh trước và tiếp đó là bột màu trắng, trên cùng là bột màu xanh. Dùng muỗng khuấy nhẹ để tạo vân, dàn bột đều trên mặt.

- Đem hỗn hợp này đi hấp cách thủy khoảng 20 phút là bánh chín. 

Sau khi bánh chín, tắt bếp, cho khuôn ra để nguội rồi mới nhấc bánh ra khỏi khuôn, cắt thành những miếng vuông nhỏ, rồi rưới nước cốt dừa lên, rắc vừng và thưởng thức thôi nào.

Như vậy với các bước làm đơn giản, ta có thể tự làm món bánh đúc màu xanh bột lá dứa chuẩn bị tại nhà mà không phải đi tìm kiếm các địa chỉ bán mất công nữa. Cuối tuần hãy thử trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé.