Bánh chưng xanh là món ăn truyền thống không thể thiếu được trong ngày Tết Cổ Truyền của dân tộc. Với màu xanh tự nhiên của lá dong, thịt mỡ đậu xanh hòa quyện cùng nếp dẻo. Nhưng chỉ với một biến tấu nhỏ không làm mất đi nét đẹp truyền thống mà thêm sắc cho ngày tết đó chính là nhờ màu tím bột lá cẩm tím. Cùng đi vào thực hiện món bánh chưng bột lá cẩm tím nhé.

Nguyên liệu làm bánh chưng tím từ bột lá cẩm tím

- 2kg gạo nếp

- 800g đậu xanh tách vỏ

- 200g thịt ba chỉ ngon

- 5g bột lá cẩm tím

- 1 bó lá dong

- 1 bó dây lạt

- Muối ăn, hạt tiêu

Cách làm bánh chưng tím lá cẩm

Phần nhân bánh:

- Đem đậu ngâm ngập trong nước từ 4-5 tiếng để đậu mềm.

- Sau đó vớt ra, rửa sạch rồi đem hấp chín.

 -Khi đậu chính thêm chút muối cho vừa miệng, sau đó tán nhuyễn.

- Thịt ba chỉ đem rửa sạch, đem thái thành miếng dài, rồi ướp cùng tiêu, mắm, bột ngọt khoảng 45 phút để thịt ngấm đều gia vị.

- Sau đó nặn nhân sao cho phần đậu xanh bọc kín phần thịt.

Phần gạo tím từ bột lá cẩm tím:

- Gạo nếp nhặt sạch đem ngâm nước cho mềm khoảng 5h, sau đó vo sạch vớt ra rổ.

- Bột lá cẩm tím hòa với nước sôi nóng già, đợi cho lên màu khoảng 30 phút, sau đó lọc lấy phần nước cốt.

- Tiếp theo ngâm phần gạo vào nước cốt bột lá cẩm tím khoảng 1 tiếng cho lên màu, sau đó vớt nhanh ra xả với nước cho sạch phần cặn còn sót lại.

Cách gói bánh chưng tím lá cẩm tím:

- Lá dong đem rửa sạch từng lá, lau khô.

- Lá rong đem xếp hình chữ thập xuống mặt phẳng, mỗi lá chung được bởi 4 lá dong.

- Đầu tiên cho 1 chén gạo nếp lá cẩm vào giữa lá dong, tiếp theo cho thêm phần nhân đã chuẩn bị trước lên trên gạo rồi ấn nhẹ tay. Tiếp theo đổ thêm 1 lớp gạo lên phía trên phần nhân, dùng tay san đều gạo sao cho gạo phủ kín phần nhân.

- Dùng tay gấp lại lượt lá dong bên phải vào bên trái. Các phần lá dong thừa thì gập mép lại, gập vào bên trong để giấu lá. Sau đó bạn gấp tiếp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép 2 bên đầu của bánh, gấp nốt phần lá thừa lại sao cho bánh vuông vắn là được.
Bánh đã gấp vuông thì đem buộc lạt, buộc 2 chiếc đầu tiên song song nhau để bánh chặt, lá dong không bị bung, 2 lạt sau vuông góc với 2 lạt trước. Đem vỗ nhẹ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc.

- Tiếp tục làm cho đến khi hết phần gạo và nhân bánh đã chuẩn bị trước.

Cách luộc bánh chưng:

- Dùng nồi to để luộc bánh, trước khi luộc thì đem phần lá dong thừa và cuống lá dong xuống đáy nồi, xếp bánh lần lượt lên trên, cuối cùng đổ nướng ngập bánh và bắc lên bếp luộc.

- Khi đun bánh ban đầu dùng lửa to đem nấu xôi thì hạ lửa nhỏ để bánh nhừ, khi luộc bánh thấy nước cạn thì cho thêm nước vào nồi ngập bánh.

- Luộc bánh từ 10-12 tiếng liên tục để bánh chín đều và không bị lại gạo.

- Khi bánh chín đem bánh vớt ra cho nhanh vào thau nước lạnh để rửa sạch phần lá bánh bên trong. Đem bánh xếp gọn lên 1 tấm ván, đựt chậu nước hoặc vật nặng đèn lên tấm ván để bánh được săn chắc.

- Đem bảo quản bánh ở nơi thoáng mát hoặc cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Với những sáng tạo mới mẻ, hãy thử làm ra những chiếc bánh chưng nhiều màu sắc phong phú thay vì làm những chiếc bánh truyền thống nhé. Bánh chưng bột lá cẩm tím không chỉ cho màu đẹp mắt mà còn đậm hương vị của lá cẩm tím.