Theo kinh nghiệm dân gian, dành dành được sử dụng để tạo màu vàng óng đặc biệt cho món xôi. Ngày nay, dành dành được sử dụng phổ biến để nhuộm màu thực phẩm như là sử dụng bột dành dành thay thế để tiện lợi hơn. Còn gì tuyệt vời hơn khi các nàng trổ tay nghề vào bếp nấu xôi vàng lạ mắt, thơm ngon nhỉ.

Nguyên liệu nấu xôi bột dành dành 

- Gạo nếp: 500g

- Bột dành dành: 7-9g

- Nước lọc: 30-35ml

- Nước cốt dừa

Đường

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Cách tạo màu vàng cho gạo

- Bột dành dành hòa với lượng nước lạnh vừa đủ để trộn với gạo, khuấy đều, lọc qua khăn xô cho sạch cặn để lấy phần nước cốt.

- Gạo nếp ngâm với nước lạnh khoảng 4-5 tiếng cho gạo mềm, vo sạch, để ráo.

- Sau đó trộn trực tiếp nước cốt bột dành dành vào gạo, trộn đều cho ngấm màu để khoảng 10 phút cho vào xửng.

- Sau khi thực hiện bước tạo màu cho gạo, bước tiếp theo ta sẽ đi tiến hành vào công đoạn đồ xôi.

Bước 2: Cách đồ xôi bột dành dành

- Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó đặt xửng gạo lên và hấp chín.

- Trong quá trình đồ xôi, thỉnh thoảng dùng đũa xới xôi lên cho chín đều.

- Trộn hỗn hợp đường, nước cốt dừa ra bát, khuấy đều cho tan đường.

- Xôi chín, rưới hỗn hợp nước cốt dừa lên xôi, đảo đều. Sau đó đậy nắp xửng hấp thêm khoảng 3-4 phút nữa.

- Khi xôi đã chín mềm và dẻo, nhấc xửng ra khỏi bếp, đợi cho xôi bốc hơi đi bớt, cho ra đĩa trang trí và có thể thưởng thức.

Lưu ý khi sử dụng bột dành dành nấu xôi

- 100g bột dành dành có thể đồ được 6-7kg gạo nếp.

 
- Căn chỉnh lượng bột dành dành cho vào xôi để có màu đẹp mà không bị đắng vì bản chất hạt dành dành có vị hơi đắng.

- Bạn có thể hòa bột dành dành rồi ngâm cùng với gạo khoảng 3-4 tiếng cho lên màu thay vì trộn trực tiếp.

- Bột dành dành sau khi hòa với nước để lấy phần nước cốt nên lọc qua khăn xô cho sạch cặn giúp món xôi sau khi nấu sẽ ngon mắt hơn và không bị đắng.

- Bột dành dành có mùi đặc trưng, chính vì vậy không nên cho quá nhiều sẽ hơi khó ăn.

- Xôi khi đồ xong có thể ăn kèm cùng giò, chả, ruốc,...

Với màu bột dành dành tự nhiên nguyên chất ta có thể tự làm ra được món xôi dành dành thơm ngon hấp dẫn, an toàn cho sức khỏe. Thay vì sử dụng phẩm màu, hương liệu tổng hợp thì để đảm bảo hãy sử dụng bột dành dành nguyên chất nấu xôi bạn nhé.