Mứt dừa là món ăn không thể thiếu trong dịp tết đến xuân về, nhưng mứt dừa được tạo màu từ bột màu tự nhiên đặc biệt là từ hoa đậu biếc thì bạn đã thử làm bao giờ chưa nhỉ? Với sự kết hợp mới lạ tạo màu xanh dương cho món ăn, chắc chắn đây sẽ là món ăn đặc biệt trong ngày tết đó.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 200g dừa tươi 

- 70g-80g đường cát 

- 2g hoa đậu biếc 

Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt dừa

Bước 1: Sơ chế dừa tươi

- Dừa mua về nạo lớp vỏ rám bên ngoài.
- Dừa sau khi cạo lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, dùng nạo nạo những sợi dài, ngâm vào chậu nước đã chuẩn bị.

- Sau đó đem rửa sạch 2-3 lần cho sạch dầu, đem ra bỏ vào rổ cho ráo nước.

Bước 2: Lấy màu hoa đậu biếc 

- Hoa đậu biếc ngâm với nước sôi nóng già, đợi khoảng 30 phút cho màu ra hết. 

- Sau đó lọc bỏ phần bã lấy phần nước cốt màu.

Bước 3: Ướp dừa

- Dừa ráo nước cho vào bát tô to, cho hết lượng đường vào, dùng đũa trộn đều.

- Tiếp đó cho 60% nước cốt hoa đậu biếc đã sơ chế ở trên vào đảo đều.

- Trộn đều, ủ khoảng 2 tiếng trước khi đem lên bếp sên.

- Trong quá trình ủ thỉnh thoảng đảo đều để dừa có thể ngấm đều đường và màu.

Bước 4: Sên mứt dừa

- Sau khi ủ khoảng 2 tiếng cho dừa ngấm đường và ngấm màu xanh bột lá nếp.

- Bập lửa to đến khi bắt đầu sôi thì hạ lửa xuống mức trung bình.

- Đảo đều, đến khi dừa trong chảo cạn nước thì cho từ từ lượng nước cốt hoa đậu biếc bên trên vào chảo.

- Đảo đến khi nước cạn và phần bột trắng bám quanh miếng mứt dừa là đạt.

Bước 5: Bảo quản

- Mứt dừa sau khi sên xong, đổ ra mâm rải đều cho mứt nguội.

- Sau khi mứt dừa nguội đem bảo quản có thể bảo quản trong túi buộc chặt hoặc hộp có đậy nắp tránh để không khí vào bị mốc.

Một số lưu ý khi sên mứt dừa

- Dừa nên chọn những quả dừa bánh tẻ, không nên chọn những quả dừa già hay non.

- Có thể sử dụng sữa tươi để sên cùng (cho dừa tươi vào bát lớn rồi đổ sửa tươi vào ngâm 30-45 phút, sau đó mới cho đường vào đảo đều)

- Trong quá trình sên gần hết nước cần phải vặn lửa liu diu, đảo đều tay.

- Mứt dừa cần phải sên khô, không còn nước hoặc còn ướt tránh để mứt dừa còn nước dễ bị mốc trong quá trình bảo quản và sử dụng.

- Cần chú ý lượng hoa đậu biếc cho vào tăng hoặc giảm để có màu sắc ưng ý nhất. 

Tóm lại, chỉ cần bước làm đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm đặc biệt là hoa đậu biếc dùng để tạo màu là ta đã có được đĩa mứt dừa hoa đậu biếc thơm ngon cho ngày Tết cổ truyền rồi.