Món xôi với màu tím đẹp mắt, từng hạt nếp dẻo thơm chắc chắn sẽ khiến cho cả nhà cảm thấy thích thú đó. Màu tím từ bột lá cẩm tím mang đến hương vị khác biệt so với những món xôi khác. Cùng vào bếp trổ tài thực hiện món xôi nếp với sắc tím từ bột lá cẩm tím nhé cả nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Gạo nếp: 500g

- Bột lá cẩm tím: 8g

- Nước cốt dừa

- Đường

Các bước thực hiện nấu xôi bột lá cẩm tím 

Bước 1: Bột lá cẩm tím hòa với 320ml nước sôi nóng già, đợi cho lên màu khoảng 30 phút sau đó lọc lấy phần nước cốt màu tím.

Bước 2: Gạo nếp ngâm với nước lạnh khoảng 4-5 tiếng cho gạo mềm, sau đó vo sạch, để ráo.

Bước 3: Sau đó ngâm tiếp gạo với nước cốt bột lá cẩm tím khoảng 1 tiếng cho lên màu, rồi vớt ra xả nhanh với nước.

Bước 4: Cho xôi vào xửng đem hấp chín.

Bước 5: Xôi hấp được khoảng 20 phút, mở nắp ngửa lên lau khô hết nước đọng trên nắp, dùng đũa xới xôi lên cho xôi được chín.

Bước 6: Đường + nước cốt dừa cho vào bát, khuấy đều cho phần dừa được tan.

Bước 7: Cho tiếp hỗn hợp nước cốt dừa + đường lên xôi, đảo đều. Sau đó đậy nắp xửng hấp thêm khoảng 3-4 phút nữa.

Bước 8: Khi xôi đã chín mềm và dẻo, nhấc xửng ra khỏi bếp,cho ra đĩa trang trí và có thể thưởng thức.

Lưu ý khi nấu xôi bột lá cẩm tím 

- 100g bột lá nếp nấu được khoảng 6-8kg gạo nếp.

- Bột lá cẩm phải hòa với nước sôi nóng già (>90 độ C) mới lên được màu, không được hòa với nước lạnh màu sẽ không lên.

- Không nên pha quá đặc, bột lá cẩm tím cũng không lên được màu tím, tỉ lệ pha nước: 1g bột - 40ml nước sôi nóng già.

- Màu sắc của xôi đậm hay nhạt tùy thuộc vào thời gian bạn ngâm cùng bột lá cẩm tím và lượng bột đậm hay nhạt.

- Trong quá trình ngâm gạo cùng nước cốt bột lá cẩm, khi thấy lên màu ưng ý có thể vớt ra xả nhanh với nước lạnh để sạch phần bột còn sót lại và đem đi hấp chín.

- Bột lá cẩm tím cũng giống như bột lá nếp, lượng bột khi không sử dụng hết có thể bảo quản để sử dụng cho lần tiếp theo.

Với bột lá cẩm tím được sử dụng để tạo màu ta có được một món xôi hấp dẫn với sắc tím tự nhiên. Cuối tuần, bạn hãy thử vào bếp để tự mình làm ra món xôi tím cho cả nhà thưởng thức nhé.