Mứt dừa là món ăn quá quen thuộc với mọi người đặc biệt vào dịp Tết Nguyên Đán rồi đúng không nào? Một vài năm trở lại đây thì mứt dừa ngũ sắc được nhiều bà nội trợ biết đến và tự tay làm. Và trong số đó mứt dừa bột khoai lang tím với màu tím thủy chung góp phần hoàn thiện món mứt dừa ngũ sắc thêm hấp dẫn và phong phú hơn nhiều. 

Nguyên liệu làm mứt dừa bột khoai lang tím

- 200g dừa tươi

- 80g đường cát 

- 8-10g bột khoai lang tím

Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt dừa

Bước 1: Sơ chế dừa tươi

- Dừa mua về nạo lớp vỏ rám bên ngoài.

- Dừa sau khi cạo lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, dùng nạo nạo những sợi dài, ngâm vào chậu nước đã chuẩn bị.

- Sau đó đem rửa sạch 2-3 lần cho sạch dầu, đem ra bỏ vào rổ cho ráo nước.

Bước 2: Lấy màu bột khoai lang tím

- Bột khoai lang tím hòa với nước lạnh, khuấy đều cho tan bột. Sau đó lọc qua rây cho bớt phần cặn còn sót lại.

Bước 3: Ướp dừa

- Dừa ráo nước cho vào bát tô to, cho hết lượng đường vào, dùng đũa trộn đều.

- Tiếp đó cho 60% nước cốt bột khoai lang tím đã sơ chế ở trên vào đảo đều.

- Trộn đều, ủ khoảng 2 tiếng trước khi đem lên bếp sên.

- Trong quá trình ủ thỉnh thoảng đảo đều để dừa có thể ngấm đều đường và màu. 

Bước 4: Sên mứt dừa

- Sau khi ủ khoảng 2 tiếng cho dừa ngấm đường và ngấm màu tím bột khoai lang tím.

- Bập lửa to đến khi bắt đầu sôi thì hạ lửa xuống mức trung bình.

- Đảo đều, đến khi dừa trong chảo cạn nước thì cho từ từ lượng nước cốt bột khoai lang tím bên trên vào chảo.

- Đảo đến khi nước cạn và phần bột trắng bám quanh miếng mứt dừa là đạt.

Bước 5: Bảo quản

- Mứt dừa sau khi sên xong, đổ ra mâm rải đều cho mứt nguội.

- Sau khi mứt dừa nguội đem bảo quản có thể bảo quản trong túi buộc chặt hoặc hộp có đậy nắp tránh để không khí vào bị mốc.

Như vậy, chỉ cần vài công đoạn đơn giản, ta có thể tự làm được món mứt dừa bột khoai lang tím thơm ngon hấp dẫn phục vụ cho ngày Tết rồi.