Mứt dừa ngũ sắc là một trong những món ăn hấp dẫn ngày tết, hiện nay được các chị em sử dụng màu thực phẩm tự nhiên tạo mày bắt mắt. Với các màu sắc như màu tím của bột lá cẩm, màu xanh của lá dứa, màu hồng của bột củ dền và không thể quên đó là màu vàng của bột dành dành. Hãy cùng khám phá công thức các bước làm mứt dừa bột dành dành nguyên chất với màu vàng hấp dẫn nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

200g dừa tươi

70g-80g đường cát

3-4g bột dành dành

Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt dừa

Bước 1: Sơ chế dừa tươi

Dừa mua về nạo lớp vỏ rám bên ngoài.

Dừa sau khi cạo lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, dùng nạo nạo những sợi dài, ngâm vào chậu nước đã chuẩn bị.

Sau đó đem rửa sạch 2-3 lần cho sạch dầu, đem ra bỏ vào rổ cho ráo nước.

Bước 2: Lấy màu bột dành dành

Bột dành dành hòa với nước lọc, khuấy đều cho tan bột.

Sau đó lọc qua khăn xô để sạch cặn.

Bước 3: Ướp dừa

Dừa ráo nước cho vào bát tô to, cho hết lượng đường vào, dùng đũa trộn đều.

Tiếp đó cho 60% nước cốt bột dành dành đã sơ chế ở trên vào đảo đều.

Trộn đều, ủ khoảng 2 tiếng trước khi đem lên bếp sên.

Trong quá trình ủ thỉnh thoảng đảo đều để dừa có thể ngấm đều đường và màu.

Bước 4: Sên mứt dừa

- Sau khi ủ khoảng 2 tiếng cho dừa ngấm đường và ngấm màu xanh bột lá nếp.

- Bập lửa to đến khi bắt đầu sôi thì hạ lửa xuống mức trung bình.

- Đảo đều, đến khi dừa trong chảo cạn nước thì cho từ từ lượng nước cốt dành dành bên trên vào chảo.

- Đảo đến khi nước cạn và phần bột trắng bám quanh miếng mứt dừa là đạt. 

Bước 5: Bảo quản

- Mứt dừa sau khi sên xong, đổ ra mâm rải đều cho mứt nguội.

- Sau khi mứt dừa nguội đem bảo quản có thể bảo quản trong túi buộc chặt hoặc hộp có đậy nắp tránh để không khí vào bị mốc.