Bánh xu xê là món ăn nổi tiếng và rất ngon với cách làm khá đơn giản nhưng cũng cần 1 chút tỉ mỉ trong khâu tạo màu cho vỏ bánh. Không chỉ là những chiếc bánh xu xê truyền thống nữa mà thay vào đó là những chiếc bánh xu xê có màu sắc hấp dẫn điển hình là màu vàng từ bột dành dành. Vậy cách làm như thế nào chúng ta cùng đi tìm hiểu công thức và các bước làm chi tiết bánh xu xê bột dành dành nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Bột năng: 500g

- Dừa nạo: 50g

- Đậu xanh không vỏ: 150g

- Đường trắng: 200g

- Bột dành dành: 15-17g

Các bước làm chi tiết 

- Đậu xanh không vỏ ngâm nước 4 - 6 giờ cho nở đều. Vo sạch đậu xanh, cho vào nồi, hấp cách thủy cho đến khi đậu chín mềm.

- Cho đậu xanh không vỏ vào cối giã nhuyễn. Thêm dừa nạo, 100gr đường trắng vào, xào cho tan hết đường và quyện lại thành khối dẻo dính.

- Để đậu xanh xào dừa nguội, trộn vào 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi hoặc bột vani tùy thích tạo mùi cho thơm. Vo lại thành từng viên tròn khoảng 10gr để lên đĩa riêng làm nhân bánh.

Bột dành dành hòa với nước lọc, khuấy đều cho tan bột, sau đó lọc qua khăn xô cho sạch cặn, lấy phần nước cốt đem đi đun nóng khoảng 80 độ. 

Cho phần bột năng ra tô to, trộn đều với 100gr đường trắng còn lại. Sau đó, từ từ rót từng ít nước cốt bột dành dành vào bột năng. Vừa thêm nước vừa dùng muỗng khuấy nhẹ để tạo thành 1 phần bột nửa sống nửa chín. Dùng tay nhào lại phần bột thật kỹ để tạo thành khối bột dẻo mịn.

- Nhào thật kỹ bột để màu hòa đều nhưng phải thật nhanh tay trong khi bột còn ấm nóng mới dễ nặn bánh. Bột nguội sẽ bị cứng lại khó làm. Có thể cho bột vào lò vi sóng quay lại ở mức thấp nhất khoảng 1 phút cho bột ấm lên và mềm ra.

- Lấy lượng bột vừa phải, cho nhân đậu xanh xào dừa đã chuẩn bị ở trên vào. Vo kín và ấn thành bánh hơi dẹt, hình vuông hoặc chữ nhật.

- Chuẩn bị sẵn 1 nồi nước hấp cách thủy. Cho toàn bộ bánh xu xê vừa gói vào nồi, hấp chín. Hấp khoảng 20 phút cho đến khi nhìn thấy màu bánh chuyển sang trong veo, nhìn rõ nhân đậu xanh bên trong là bánh đã chín.

- Lấy bánh xu xê ra cho thật nguội. Dùng 1 cây nến đốt để gói lại thật chặt phần giấy bóng kính bên ngoài cho bánh căng mọng đẹp mắt.

Như vậy chỉ với vài bước làm đơn giản là bạn đã có ngay được món bánh xu xê đặc sản hấp dẫn với sắc vàng tươi từ bột dành dành rồi.