Gói bánh chưng là một trong những nét đẹp của văn hóa truyền thống dân tộc Việt Nam mỗi khi Xuân về. Xưa kia, chúng ta thường quen với việc làm bánh chưng truyền thống được tạo màu bằng chính lớp lá dong. Nhưng hiện nay với sự biến đổi bánh chưng được thay đổi màu sắc trở nên hấp dẫn hơn. Bánh chưng gấc đỏ ngon, đẹp mắt mang lại may mắn cho gia đình bạn và đem đến món ăn mới lạ cho ngày Tết. 

Nguyên liệu làm bánh chưng tím từ bột gấc

- 2kg gạo nếp

- 800g đậu xanh tách vỏ

- 200g thịt ba chỉ ngon

- 60-65g bột gấc

- 1 bó lá dong

- 1 bó dây lạt

- Muối ăn, Hạt tiêu

Cách làm bánh chưng bột gấc

Phần nhân bánh:

- Đem đậu ngâm ngập trong nước từ 4-5 tiếng để đậu mềm.

- Sau đó vớt ra, rửa sạch rồi đem hấp chín.

- Khi đậu chính thêm chút muối cho vừa miệng, sau đó tán nhuyễn.

- Thịt ba chỉ đem rửa sạch, đem thái thành miếng dài, rồi ướp cùng tiêu, mắm, bột ngọt khoảng 45 phúy để thịt ngấm đều gia vị

Tạo màu cho phần gạo

 - Gạo nếp nhặt sạch đem ngâm nước cho mềm khoảng 5h, sau đó vo sạch vớt ra rổ.

- Bột gấc trộn cùng gạo, trộn đều cho ngấm màu, sau đó để khoảng 10 phút cho màu ngấm vào gạo.

Hướng dẫn chi tiết cách gói chưng: 

- Lá dong đem rửa sạch từng lá, lau khô

- Xếp 4 lá vuông góc hình chữa thập, 2 lá dưới úp mặt phải xuống, 2 lá ngửa mặt phải lên.

- Đầu tiên cho 1 chén gạo nếp bột gấc vào giữa lá dong, tiếp theo cho thêm phần nhân đã chuẩn bị trước lên trên gạo rồi ấn nhẹ tay. Tiếp theo đổ thêm 1 lớp gạo lên phía trên phần nhân, dùng tay san đều gạo sao cho gạo giữ phủ kín phần nhân.

- Dùng tay gấp lại lượt lá dong bên phải vào bên trái. Các phần lá dong thừa thì gập mép lại, gập vào bên trong để giấu lá. Sau đó bạn gấp tiếp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép 2 bên đầu của bánh, gấp nốt phần lá thừa lại sao cho bánh vuông vắn là được.

- Bánh đã gấp vuông thì đem buộc lạt, buộc 2 chiếc đầu tiên song song nhau để bánh chặt, lá dong không bị bung, 2 lạt sau vuông góc với 2 lạt trước. Đem vỗ nhẹ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc.

- Tiếp tục làm cho đến khi hết phần gạo và nhân bánh đã chuẩn bị trước.

Cách luộc bánh chưng

- Dùng nồi to để luộc bánh, trước khi luộc thì đem phần lá dong thừa và cuống lá dong xuống đáy nồi, xếp bánh lần lượt lên trên, cuối cùng đổ nướng ngập bánh và bắc lên bếp luộc.

- Khi đun bánh ban đầu dùng lửa to đem nấu xôi thì hạ lửa nhỏ để bánh nhừ, khi luộc bánh thấy nước cạn thì cho thêm nước vào nồi ngập bánh.

- Luộc bánh từ 10-12 tiếng liên tục để bánh chín đều và không bị lại gạo.

- Khi bánh chín đem bánh vớt ra cho nhanh vào thau nước lạnh để rửa sạch phần lá bánh bên trong. Đem bánh xếp gọn lên 1 tấm ván, đựt chậu nước hoặc vật nặng đèn lên tấm ván để bánh được săn chắc.

- Đem bảo quản bánh ở nơi thoáng mát hoặc cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.